Füge: ezt a lekvárreceptet muszáj kipróbálnod!

Cukrozott (kandírozott) füge

Előkészületek: 10 perc

Főzés: 1 óra

Hozzávalók:

• 4 liter + 2 csésze víz2 ek. szódabikarbóna
• 30 füge
• 1,5 csésze kristálycukor

Áztassuk be 10 percre a gyümölcsöt (fügén kívül készíthetjük barackból vagy akár paradicsomból is), majd csöpögtessük le. Egy nagy lábosban készítsünk szirupot cukorból és vízből, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a fügét, lassú tűzön forraljuk kb. 20 percen keresztül, majd hagyjuk kihűlni. Minden nap forraljuk újabb 20 percig, amíg el nem párolog róla a cukros szirup.Szárítsuk meg nedvszívó papíron a napon. Hogy ne ragadjanak össze, forgassuk meg cukorban és zárjuk légmentes edénybe.

Füge-alma kompót

Előkészületek: 10 perc

Főzési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 6 db alma
• 6 füge (friss vagy szárított)
• 1 citrom felszeletelve
• 1 csésze barnacukor
• 1 csésze víz
• Fahéj, szegfűszeg (kb. 6 db)

Forraljuk fel a vízben a cukrot, adjuk hozzá a citromot és a fűszereket. Távolítsuk el az alma magházát, majd helyezzük az almákat serpenyőbe, majd vegyük körbe a fügékkel. Öntsük le a sziruppal. Lassú tűzön süssük/pároljuk, néha locsoljuk meg a főzőlével addig, amíg az alma meg nem puhul és a szirup be nem sűrűsödik. Tálaljuk egyesével az almákat tetejükön egy-egy fügével.

Basmati rizs füvégel, mustármaggal és gyömbérrel

Előkészületek: 10 perc

Főzési idő: 20 perc

Hozzávalók:

• 2 evőkanál vaj
• 1 evőkanál mustármag
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 1 evőkanál felaprított friss gyömbér
• 1 db chili vagy egyéb erős paprika kimagozva és felaprítva
• 2 csésze basmati rizsSó ízlés szerint
• 4 db füge felkockázva

Közepes tűzön forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá a hagymát, a mustármagot, a gyömbért és az erős paprikát, majd a hagyma üvegesedéséig forrósítsuk. Szórjuk rá a rizst, sót, fügét és kb. 3 és fél csésze vizet. Forraljuk fel, majd vegyük vissza lángot minimumra, és kevergetve főzzük 10 percig. Zárjuk le a gázt és hagyjuk saját magában gőzölögni további 10 percen keresztül.

Friss fügelekvár

Hozzávalók

• 2 kg érett füge
• 0,5 - 1 kg cukor
• 1 citrom leve
• 2 db citrom felszeletelve
• Ízlés szerint néhány darab fahéj vagy gyömbér
• 2 dl víz

Mossuk és hámozzuk meg a fügéket, majd vágjuk őket félbe. Egy nagy edénybe keverjük össze a cukrot a citromlével, majd öntsük fel egy kis vízzel, ami ellepi a cukrot. Adjuk hozzá a feldarabolt fügét és a citromszeleteket és főzzük kb. 45 percen keresztül. Ha szeretjük a fűszeres ízeket, feldobhatjuk a lekvárt egy kis fahéjjal vagy gyömbérrel. Gyakran kavargassuk, nehogy leégjen, esetleg adjunk hozzá egy kis vizet.. Tisztára mosott üvegbe töltsük, majd dunsztolva pihentessük.