Újhagyma, igazi tavaszi finomság

A tavasz első friss zöldsége az újhagyma, amely nem más, mint a vöröshagyma fiatal példánya, melynek gyökér része nem fejlődött ki teljesen. Egész évben jól hozzáférhető alapanyagról van szó, mégis tavasszal van a legnagyobb jelentősége, hisz hozzájárul az egészség megőrzéséhez.

Az újhagyma gyógyhatása

• vitamin- és kéntartalma segít a szabadgyökökkel szemben,
• C-vitamin tartalma erősíti az immunrendszert,
• gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású,
• segít megelőzni az érelmeszesedést,
• emésztést serkentő, étvágygerjesztő, vizelethajtó, vízhajtó, bélféregűző hatású,
• jótékony hatással van a bélműködésre, ezáltal enyhítheti az aranyeres panaszokat,
• vitamin- és kéntartalma segíti bőrünk megszépülését, felfrissülését,
• a légúti megbetegedésekkel szemben hatásos gyógyító,
• a hagyma rákmegelőző hatása közismert, mert a vegyületei akadályozzák a rákos sejtek növekedését,
• salaktalanít, így fogyasztása mindenképpen ajánlatos tavaszi tisztítókúrák idején is,
• a hagyma illóolajai csökkentik a magas vérnyomást, valamint a koleszterinszintet,
• sok folsavat tartalmaz, ami sejtmegújító hatása révén hozzájárul fiatalságunk megőrzéséhez,
• kimagasló vastartalma fokozza a vérképzést.
• a hagymában található flavonoidok a szív-és érrendszeri betegségekkel szemben nyújtanak védelmet,
• a női betegségként elkönyvelt csontritkulásra is jó a hagyma, mivel a naponta fogyasztott hagyma növeli a csontsűrűséget.

Újhagyma krémleves

• 1 csomó újhagyma
• 1 evőkanál vaj
• 0,75 l víz
• 0, 75 l tej
• 40 g étkezési keményítő
• só, bors, (reform)ételízesítő

Az újhagymát a zöldjével együtt apró karikákra vágjuk, majd a vajon megfonnyasztjuk és turmixgépbe tesszük. Ráöntjük a vizet és simára turmixoljuk, majd visszaöntjük az edénybe és felforraljuk a tej nagy részével együtt. A maradék tejben elkeverjük az étkezési keményítőt, majd folyamatos keverés mellett ezt is a leveshez adjuk. Az egészet felforraljuk, ízlés szerint ízesítjük a fűszerekkel és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Tavaszi saláta (4 főre)

• 1 fej saláta
• 1 kisebb uborka
• 3 szál újhagyma
• 1 kis csokor petrezselyem zöld
• 1 csomag fehér jégcsapretek
• 15 dkg sajt (pl. Eidami)
• 2 kis pohár natúr joghurt
• 1 kiskanál mustár
• 5 db főtt tojás
• méz
• fehérbors
• só

A hozzávalókat megmossuk, lecsepegtetjük. A salátát csíkokra vágjuk, az uborkát felkockázzuk, az újhagymát zöldjével együtt felkarikázzuk. A sajtot kis kockára vágjuk, a retket felkarikázzuk. A petrezselyem zöldet összevágjuk. A hozzávalókat lazán összerázzuk. Tetejére rakosgatjuk a főtt tojás cikkeket. Az öntethez  a joghurtba tegyünk mézet, sót, kevés borsot és ízlés szerint sózzuk. Összekeverjük, és a salátára öntjük. Hűtőben jól lehűtjük. Pirított kenyérrel tálaljuk.

Sonkás-újhagymás csirkeszelet recept:

• 6 nagyobb szelet csirkemell
• 1 tk grill fűszerkeverék
• 3-4 ek olaj a sütéshez
• 2 szál újhagyma a zöld szárával együtt
• 10 dkg pulykasonka (vagy csirkemellsonka, vagy bármilyen felvágott)
• 10 dkg reszelt sajt
• 2 ek reszelt parmezán sajt
• 3,5 dl tejföl
• 1 tojás
• csipet só, bors

A csirkemell szeleteket alaposan megtisztítjuk, kicsit lecsöpögtetjük, vékonyra klopfoljuk. Meghintjük sóval és grill fűszerkeverékkel. Egy serpenyőben 3-4 evőkanál olajat hevítünk, amin a húsok mindkét oldalát pár perc alatt elősütjük. A szeleteket egy közepes tepsibe fektetjük. 
A megtisztított újhagymát karikára vágjuk. A felvágottat apróra kockázzuk.
Egy tálban a tejfölt elkeverjük a tojással, a sóval, borssal, majd hozzáadjuk az újhagymát, a sonkát, a parmezánt és a reszelt sajt felét. Jól összeforgatjuk és az elősütött húsokra halmozzuk. A maradék reszelt sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőbe toljuk, ahol 35 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.
Melegen, krumplipürével, párolt rizzsel esetleg friss salátával kínáljuk.