Ingyen terem az erdőszélen ez a fűszer, isteni lesz tőle a húsleves

Mire jó a turbolya?

A turbolya (Anthryscus cerefolium H.) illata kissé az ánizsra emlékeztet, különlegesen édeskés ízű növény. Már a rómaiak is használták. A turbolya illóolajat, glikozidát, keserű anyagot tartalmaz. A zöldségleves, húsleves, és a báránysült ízletes fűszere. Kora tavasszal megjelenő zsenge hajtásaiból salátát lehet készíteni. Teája vese, hólyag, légzőszervi és emésztőszervi megbetegedések esetében nagyon hasznos.

A turbolya levelei és virágai gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, például C-vitaminban, kalciumban és vasban. A növény leveléből készült tea például enyhítheti a gyomorproblémákat, mint például az emésztési problémák, a puffadás és a székrekedés. Emellett a turbolya antioxidánsokban gazdag, amelyek segíthetnek a sejtek védelmében az oxidatív stressz és a szabad gyökök okozta károsodásokkal szemben.

Turbolya: hol lehet vele találkozni?

A turbolya jellemzően nedves talajokon, például mezőkön, réteken, erdőszéleken, patakok és folyók mentén nő. Évelő növény, amely tavasszal hajt ki, előbb mint a medvehagyma. Konyhakertben is termeszthető egész évben, ha rendszeresen visszavágják a leveleit.

Turbolya termesztése

Turbolya  kiskertben is lehet termeszteni. Vethetjük magról, de egy tövet is hazahozhatunk az erdőből.

Turbolya tartósítása

A turbolyát többféleképpen lehet tartósítani. Elrakhatjuk például a fagyasztóba, de aromáját akkor is megőrzi, ha alacsony hőfokon az aszalógéppel kiszárítjuk.

Turbolya - receptek

A turbolya remek fűszere lehet például a húslevesnek, de készíthetünk belőle egy kis fenyőmaggal, olívaolajjal és parmezánnal pesztót is. Remek választás a turbolya akkor is, ha nem kapunk a boltban koriander levelet.

Turbolyaleves

Két marék turbolyát csipegessünk le a száráról, vegyünk hozzá 6-8 sóskalevet és ½ kg levescsonttal, sóval, 2 liter vízzel, és lassan forralva másfél óráig főzzük. Aranysárga rántást készítünk, késhegynyi paprikával törött borssal ízesítjük és rászűrjük a levest. A levesestálba 1 tojás sárgájával elhabart 1 dl tejfölt teszünk és arra szedjük a levest. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Turbolya vértisztító teakeverék

1-1 csomag turbolya, diólevél, tarackgyökér, édes kömény, bengekéreg keverékéből 1 evőkanállal veszünk 3 dl vízhez. Pár perc forralással főzetet készítünk, amelyet este lefekvés előtt megisszuk.