Hogyan termesszünk rukkolát? Vessük magról!

A rukkola (Eruca vesicaria) termesztése és gondozása

Ezt a növényt rendszerint celofán tasakokban árulják az élelmiszerüzletekben, általában "bébi vadrukkola" névvel illetik. Úgy gondoljuk, hogy az otthon termesztett vadrukkola ízesebb, de mindenki maga döntse el. A vadrukkola leveleit lehet hirtelen sütni vagy párolni, csakúgy, mint a spenótot vagy egyéb leveles zöldeket, de leghasznosabb, ha nyersen fogyasztjuk.

A rukkola levele kissé hasonlít a gyermekláncfű levelére, de nagyobb és nyitottabb felépítésű. A levelek legjobban a hűvös időben nőnek. A begyűjtés szakaszában a leveles növény elérheti a 15-30 cm magasságot.

Rukkola vetése konyhakertben

A rukkolát (Eruca vesicaria) kora tavasszal vagy ősszel érdemes elültetni a kertben. A levelei kb 30 cm széles és ugyanilyen magas rozettában fejlődnek.

A salátához, mustárhoz vagy a kelkáposztához hasonlóan a rukkola is meleg időben fejlődik, virágzik és szökik magba. Egyes kertészek visszacsípik a növényt, hogy újabb leveleket hozzon ahogy növekszik. A szára elérheti a 61-91 cm magasságot, és a hegyén kis fehér virágokkal rendelkezik. A rukkola virágzása mutatja, hogy vége a szezonnak, és ekkor ültethetünk helyébe egy meleg időt kedvelő növényt.

Rukkola zsengék

Rukkola gondozás

A rukkola gyorsan növekszik, kora tavasszal és késő nyáron egyaránt elvethetjük. A növény a hűvösebb tavaszi és őszi napokat kedveli leginkább. Csakúgy, mint más leveles zöldek, ez is gazdag talajt igényel ahhoz, hogy szépen tudjon fejlődni. Mielőtt elültetnénk, gazdagítsuk komposzttal a talajt. Ezután pedig lassú műtrágyát használjunk.

Ha késő tavasszal vagy kora nyáron kezd virágzani, az aromája intenzívebb lesz. Valószínűleg erősebb aromája lesz, mint szeretnénk, tehát ez azt jelenti, hogy vegyük ki a földből és várjunk a következő hűvös időszakig, hogy elültethessük. (Kora tavasz vagy ősz.)

A rukkola begyűjtése és tárolása

Csak a külső leveleit szedjük le, hogy a növény ép maradjon és felhasználhassuk a következő hetekben is. A visszametszés-újra növés gyakorlásának köszönhetően a növény sok levelet produkál mielőtt virágzana. Gyakran gyűjtsük, hogy ezáltal elősegítsük az újabb levelek növekedését.

A rukkola tökéletes salátákba

A rukkola felhasználása

A rukkolát elkészíthetjük csakúgy, mint a spenótot vagy használhatjuk saláták, hús vagy paszta szósz fűszerezésére. Nem mindenki kedveli az ízét, az enyhébb ízeket kedvelőknek valószínűleg elsőre nem igazán fog tetszeni, de néhány próbát mindenképpen megér!