Cékla receptek - 1. rész

Ecetes cékla receptje

Az üzletek polcain több változatban kínálják magukat a céklából készült savanyúságok. Mégis az ízük nem vetekedhet a házilag készítettekével. Érdemes kísérletezni a hozzávalók variációival is.

Hozzávalók:

• 2 kg friss cékla
• 1 ½ liter ecet, maláta- vagy borecet ízléstől függően
• 1 evőkanál egész koriander mag
• 1 evőkanál egész bors
• kb. 10 egész szegfűszeg
• 1 babérlevél (szárított)
• 100 g cukor (tetszőleges)

Az ecetes cékla elkészítése

Csavarjuk le a szárakat a gumóról 2-3 cm-nyit azonban hagyjunk rajta. Tisztítsuk meg a céklát, de vigyázzunk, hogy ne sértsük meg a héját. Csomagoljuk fóliába és két óra hosszat süssük 180°C-on, mindaddig, amíg meg nem puhul.

Míg a cékla puhul, készítsük el az ecetes levet. Öntsük egy nagy edénybe az ecetet, és tegyük bele a koriandert, a szegfűszeget, a borsot és a babérlevelet. Forraljuk kb. egy percig. Vegyük le a tűzről, és fedjük le. Hagyjuk lefedve két óra hosszat, míg az ízek össze nem érnek. Szűrjük le.

Ha a cékla héja vastagabb, akkor is meg tudjuk hámozni némi ügyességgel. Használjunk konyhai kesztyűt, hogy védjük körmeinket, kezünket a lilás „festékfoltoktól”.

Vágjuk fel a céklát ½ cm-es szeletekre.

Tegyük a szeleteket a következőképpen tiszta befőttes üvegekbe:

• Mossuk ki az üvegeket meleg szappanos vízzel és alaposan öblítsük ki őket.
• Fordítsuk szájukkal lefele és tartsuk őket 100°C forró sütőben 20 percig.
• Hagyjuk kissé kihűlni az üvegeket.
• Használjunk műanyag bevonatú fedelet az üvegekre, mert a fém reakcióba lép az ecettel.
• Töltsük az ecetes levet az üvegekbe.
• Zárjuk le a befőttes üvegeket légmentesen záródó, ecettel szemben ellenálló fedéllel.
• Fogyasztás előtt hagyjuk néhány hétig állni, de minden héten finoman rázogassuk meg az üvegeket, hogy az ízek átjárják a készítményt.
• A céklából ízletes és változatos ételek készíthetőek. Az alábbiakban bemutatunk néhány különleges céklával készülő receptet, amelyekben szokatlan párosításban szerepel a cékla, de az elkészítés módja sem hétköznapi.

A cékla felhasználásának egy egyszerű és nagyszerű módja: a sült cékla

Legegyszerűbben a kis céklából készíthető, a teniszlabda nagyságú gumóból. Gyorsan megsül és az íze is édesebb.

Narancsos céklasaláta

A cékla és a narancs társítása a salátástálban nemcsak mutatós, hanem finom is. Fűszerezzük korianderrel.

Gratinírozott cékla zellerrel

Próbáljuk ki a gratinírozott (csőben sült) cékla-zeller rétegest. Azonnal tálaljuk, másképpen kiszárad.

Céklás pite receptje

A túrós pitéhez hasonlóan készítjük, csak a túró helyett, majonézes, sajtos cékla a töltelék. Tápláló, kalóriadús étel.

Édesköménnyel fűszerezett céklasaláta zsályás krutonnal

Ez a recept a kömény, a frissen főzött cékla és a zsályás kruton ízkavakádján alapszik. Narancs öntet és halloumi sajt egészíti ki a finom, ropogós nyári salátát.

Narancsos céklaleves

Ennek a csodálatos színű céklalevesnek a látványa már önmagában is felüdülést jelent, a téli gyökérzöldségek unalmas földes színe és a téli káposztafélék zöld színe után.

A cikk folytatása >>