A klasszikus Cézár saláta római salátával az igazi

Pirított kenyérkocka hozzávalói:

• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 2 csésze (0,5 liter) kenyérkocka francia bagettből vagy fehér kenyérből
• só

Saláta hozzávalói:

• 1 db tojás
• 3 teáskanál frissen facsart citromlé
• 1 közepes gerezd összepréselt fokhagyma
• só
• 1/2 teáskanál frissen őrölt bors
• 1 1/2 teáskanál szardellapaszta vagy 4 db kis szardella
• 1 teáskanál kapribogyó
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1/3 csésze (8 cl) extraszűz olívaolaj
• 1/3 csésze (8 cl) frissen reszelt parmezán sajt
• 2 közepes fej római saláta

A pirított kenyérkockák elkészítése

Vágjuk fel a kenyeret kb. 1,5 cm-es kockákra. A kés lapjával (vagy fokhagymanyomóval) préseljük össze a 2 nagy gerezd fokhagymát. Egy tálban keverjük össze a fokhagymát, az olívaolajat és a kenyérkockákat. Ízlés szerint sózzuk meg, keverjük addig, amíg a szósz egyenletesen bevonja a kenyérkockákat. Tegyük a kenyérkockákat tepsibe, egyenletesen terítsük el, és 350 fokra előmelegített sütőben pirítsuk aranybarnára.

A salátaöntet elkészítése

A tojást tegyük forrásban lévő vízbe, és 45 másodpercig főzzük. Utána vegyük ki, és hagyjuk lehűlni. Préseljük össze a fokhagymát, és tegyük nem fémből készült keverőtálba.

Adjuk hozzá az előzőleg összetört szardellákat vagy a szardellapasztát, a reszelt parmezán felét, a citromlét, a kapribogyót, a mustárt és a héjától megtisztított tojást. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Folyamatos keverés közben lassan adjuk hozzá az olívaolajat, és keverjük simára az összetevőket (ha az olívaolajat túl gyorsan adjuk hozzá, akkor az kiválik).

A Cézár saláta elkészítése

Tegyük fa, üveg vagy műanyag (de nem fém) salátástálba a 3-5 cm-es kockákra felvágott salátát. Adjuk hozzá az öntet felét, keverjük össze. Adjuk hozzá a maradék öntetet, a maradék parmezán sajtot, a kenyérkockákat, és újra keverjük össze.