Hogyan készítsünk fenséges ételt a zöldségmaradékokból?

Ne dobjuk ki a zöldségmaradékokat!

Készítsünk a maradékokból bőséges, egészséges ételeket. A maradékokból remek leves készül bármelyik évszakban. Miközben ezeket a sorokat írom, éppen egy olyan levest eszem, ami a hűtőben talált zöldségmaradékokból készült.

Először is, honnan lehet tudni, hogy a zöldség romlott vagy csak régi? És számit ez egyáltalán? Még ha a zöldségen van is egy kevés penész, a romlott foltokat ki lehet vágni, az egészséges részeket pedig fel lehet használni. Azok a zöldségek, amik kicsit megszáradtak valójában még nem romlottak. A burgonya idővel megráncosodik. Amíg nem feketedik meg, vagy nem penészes, még mindig felhasználható ízletes receptekhez. A kiszáradt burgonya a főzés során visszakapja eredeti formáját.

És mi a helyzet a megmaradt zöldségdarabokkal? A zacskóban tárolt vágott hagymával, a szeletelt paradicsommal, a félig megevett uborkával, a főzőtök és cukkíni darabokkal, a fonnyadt répával, a zöldségtárolóban lévő maradékokkal, a zellerszál felével, a maradék gombával, a sárguló brokkolival és a barna foltos karfiol- vagy káposztafejjel? Egyiket se dobjuk a szemétbe! Hasznosítsuk újra a zöldségmaradékot egy ízletes levesben.