A legveszélyesebb ételek toplistája

Hétvégén, vagy családi ünnepek alkalmával többet főzünk, többet eszünk, ami akár gyomorrontást, rosszabb esetben ételmérgezést is okozhat. Lássuk a veszélyforrásokat!

Családi ünnepek alkalmával kicsit mást, kicsit többet készítünk, mint szoktunk, talán nem is minden fér be a hűtőszekrénybe, aminek ott lenne a helye, talán majd nem is fogy el minden, megmarad az étel egy része. Azért, hogy az ünnepi élményt ne rontsa el utólagos rosszullét, néhány egyszerű szabályt érdemes betartani.

Legveszélyesebbek azok az ételek, melyek nyers tojással vagy darált hússal készülnek, és nincsenek jól átsülve-főve. Ilyenek pl:

majonézes saláták, mártások, egyéb hidegkonyhai készítmények
tojáskrémes, tojáshabos sütemények, egyéb cukrászsütemények
madártej, vaníliasodó
darált, töltött húsok (vagdalt hús, töltött pulyka).

Biztonságos ételek listája

Biztonságosak azok az ételek, melyek jól át vannak forrósítva, és frissen fogyasztjuk őket, vagy hűtés nélkül sem romlandóak. Ilyenek pl:

beigli, pogácsa, linzerek
ecetes, citromos saláták (majonéz nélkül), pl. hagymás burgonyasaláta
jól átsült húsok, pl. rántott hús, egyben sült hús
minden frissen fogyasztott jól átfőtt étel, pl. húsleves, töltött káposzta, halászlé.

Néhány jó tanács az ételkészítéshez, fogyasztáshoz

Beteg ember ne készítsen ételt!
Mossunk kezet munkakezdés előtt és közben is többször, alaposan!
A romlandó ételt, nyersanyagot mindig hűtve tároljuk (+5 °C alatt). Hűtőhőmérővel ellenőrizhető!
Az ételeket alaposan süssük-főzzük, hogy a belsejük is forró legyen (75 °C felett). Ételhőmérővel ellenőrizhető!
Nyers hús, baromfi előkészítése után mossunk kezet, mosogassunk el, csak utána foglalkozzunk más ételféleséggel!
Nyers tojást, nyers húst tartalmazó ételt ne készítsünk, kisgyermeknek semmiképp se adjunk!
A megmaradt ételt mielőbb hűtsük le és tegyük hűtőbe. A maradékot fogyasztás előtt mindig forrósítsuk át!

A gyomorrontást, ételmérgezést baktériumok, vírusok okozzák

Ezek az ételre szennyezett kézzel, eszközzel, vagy nyersanyaggal kerülnek, melyet a gyakori kézmosással, alapos mosogatással, és a nyersanyagok elkülönítésével megelőzhetünk.

A nyers húsokon, nyers baromfi felszínén kórokozó baktériumok (pl. szalmonella) lehetnek, melyek készételre, szájba kerülve betegséget okozhatnak. Ezért a nyers húst, baromfit az összes többi élelmiszertől elkülönítve (külön csomagolva) vigyük haza és figyeljünk arra is, hogy a hűtőben ne érintkezzen más élelmiszerekkel. A nyers hús mosására, szeletelésére, tárolására használt eszközöket, edényeket ne használjuk kész ételekhez. A baktériumokat a sütés-főzés elpusztítja, ezért a készétel már nem veszélyes.

A nyers tojással készült ételek veszélyesek lehetnek. A tojás belsejében időnként szalmonella baktérium fordulhat elő, azonban a főzés hatására elpusztul. Lehetőleg ne készítsünk olyan süteményt, amelynek krémjébe nyers tojás kell, mert a tojással szalmonella kerülhet bele. Ilyet kisgyermeknek semmiképp se adjunk! A tojás sütve, főzve biztonságos.
A hűtés megakadályozza (lassítja) a baktériumok szaporodását
Az ételmérgezés veszélye nő, ha a baktériumok a langyos ételben elszaporodhatnak. Ezt előzi meg a hűtés.

A készétel szobahőmérsékleten 2-3 óráig, hűtve 1-3 napig tárolható biztonságosan!

Az alapos sütés, főzés elpusztítja a baktériumokat

Minél alaposabban átsült - átfőtt az étel, annál biztonságosabb. A nagy adagban főzött, nagy- darabban sült étel közepe néha nem kap elegendő hőt, így a baktériumok életben maradhatnak. A maradék ételt fogyasztás előtt fel kell forralni!

értékelés

A legveszélyesebb ételek toplistája