Készítsünk almabort és somlekvárt!

Almabor készítése

Jól beérett, különböző fajtájú, esetleg hullott, de semmi esetre se romlott almából készül.

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• 1 kg cukor
• 5 liter víz

A megmosott és kétszer átöblített almákat összezúzzuk, majd az anyagot 24 órán át pihentetjük, azután kipréseljük, amelynek során 60-65 % levet nyerhetünk. Ezt üvegekbe vagy demizsonba töltjük és literenként 15 dkg kristálycukrot és fajélesztőt adunk hozzá. Ha a zajos erjedés megindul még további 5 dkg /liter cukorral "erősítjük fel" a levet, amelyet még az erjedés idején kétszer-háromszor átfejtünk, majd üvegbe töltjük, lezárjuk. A már lezárt üvegeket 20 percre helyezzük 60-70 °C-os vízfürdőbe csírátlanítás végett. Az így elkészített almabor fektetve, 12-14 °C-os hőmérsékleten legalább 2 évig eltartható.

BÖDÖNÖS SAVANYÚSÁG

Ennek a készítése értékmentő tevékenység, de nagyon hasznos. Gyüjtsük össze a kertből a még száron levő uborkát, cukkinit, patiszont, az apró görögdinnyét, a karfiolt, a zöld paradicsomot, tegyünk hozzá felszeletelt tormát, kaport, mustármagot és töltsünk meg ezzel az anyaggal egy 8-10 literes műanyag bödönt, vödröt. Forraljuk fel a felöntő levet (víz, cukor, só, ecet, ízesítő keverék) és öntsük az edénybe úgy, hogy a terményeket elfedje. Zárjuk le és tároljuk hűvös, egyenletes hőmérsékletű helyen. Egész télen fogyasztható!

Somlekvár

A kertben álló ehető som bokráról begyűjtött, érett gyümölcsöket kimagozzuk és a gyümölcshúst átpasszírozzuk. A velőt 20-25 percig forraljuk és közben kilogrammonként 80-90 dkg kristálycukrot keverünk hozzá. Ha a cseppentési próba azt mutatja, hogy kocsonyás zselé alakult ki, akkor a lekvárt forrón üvegekbe töltjük és száraz gőzben másnapig pároljuk. A somlekvár a vadhúsok legfinomabb, rafinált zamatú ízesítője.