Mennyi tápérték van a fokhagymában? - 2. rész

A fokhagyma fontossága

A fokhagyma beszerzése és tárolása

A gerezdeket a szár sárgulása után kell begyűjteni, amikor száradni kezd. Utána pedig árnyákban kell szárítani néhány héten át. A kereskedelemben, többféle kiszerelésben árusítják: egész gerezdekben, szárítva, cikkekre szedve, por vagy krém alakban.

A száraz gerezdeket sötét helyiségben, szobahőmérsékleten tároljuk, nedvességtől távol. Így néhány hétig is eláll. A fokhagymakrémet tegyük hűtőszekrénybe.

A fokhagyma orvosi felhasználása

Az indiai és kínai kultúrákban sokáig a köhögés, hörghurut és a megfázás kezelésére használták.

A fokhagymaolaj a herpesz gyógyításának volt kiváló szere.

A modern orvostudományban antimikrobás, rákellenes és cukorbaj elleni kezelésben használatos, ugyanakkor növeli a szervezet védekezőképességét és csökkenti a koleszterinszintet.

A fokhagyma konyhai felhasználása

A gerezdeket, éppúgy, mint a szárat, sokféle ételreceptben használják.

Általában a levelek kevésbé csípősek, mint a gerezdek, így a hagymaszárhoz hasonlóan kerülnek a különféle ételekbe. A gerezdek külső héját eltávolítjuk, fehér belsejét leggyakrabban összezúzva adagoljuk az ételbe.

Javítja a zöldségek, húsfélék és a tenger gyümölcsiből készült ételek ízét.

A pirított kenyér ízesítésére is használják. A nyári levesek és mártások elengedhetetlen fűszere.

Kelet-Ázsiában különféle tojásalapú ételekben, a hagymához hasonlóan, zöldségként használják.

A fokhagyma mellékhatása

Kénalapú anyagai, melyek izzadás és lélegzés útján távoznak a szervezetből, kellemetlen szagot árasztanak.

Figyelem!

A fokhagymagerezdek allicint tartalmaznak, ennek pedig vérhígító hatása van. Ebből kifolyólag nem ajánlott véralvadás elleni kezelésben részesülő páciensek esetében, ugyanis fokozott vérzést eredményezhet.

A savanyúságok ízesítésére olajban használt fokhagyma elősegíti a clostridium botulism fejlődését, ami botulizmushoz (konzervmérgezés) vezethet. A fokhagymával ízesített ételeket tároljuk hűtőszekrényben és fogyasszuk el minél hamarabb.

Tápérték/100 g