Kedvenc fűszerünk: csípős paprika

Nem szükséges őrölt cayenne-i borsot, piros paprikát , curry fűszerkeveréket, chilit vagy Tandoor-i fűszerkeveréket vásárolj, amikor könnyen elkészítheted azt a saját kertedben nőtt csípős és édes paprikából.

Készülj a nagy termésre!

A termesztés idejének a vége felé a csípős paprika nagyon termékeny. Megpróbáltál már továbbadni megmaradt csípős paprikát? Ha igen, nos, akkor már megtapasztalhattad, hogy az emberek nagy szemekkel, merev tekintettel próbálják udvariasan értésünkre adni a nemleges választ. Amikor csípős paprika termesztéséről van szó, akkor meglehet, hogy többet terem, mint amennyre szükségünk lehet. De mi legyen a többlet csípős paprikával?

A csípős paprika felhasználása

A csípős paprika tápláló hatású, és kihozza az ételek jellegzetes ízeit. A curry, a Rogan Josh és a Tandoori fűszerkeverékekben mind van őrölt csípős paprika.

Chili paprika (Sz. Anita fotója)

Növeld  a termést

Az évek során megtanultuk, hogy hogyan maximalizáljuk a pirospaprika termésünket. A nyár vége felé elértünk egy olyan telítettségi pontot, amikor hagytuk volna, hogy lehulljon és kárba vesszen az egész termés. Most pedig minden chilit felszedünk és hasznosítunk. Attól függően, hogy mennyire kemény a vidék ahol élsz, a kedvenc csípős paprika palántádat ültesd el egy cserépbe, és vidd be, amikor hidegre fordul az idő.

Túl csípős? - Nem probléma

Azok az ételek, amelyeket csípős paprikával ízesítesz, nem kell túlságosan erős vagy csípős legyen. Ha csak egy csipetnyi őröltpaprikát teszel az ételbe, az kiemeli a többi hozzávaló ízét, és ad egy enyhe csípős ízt anélkül, hogy a szájüreged lángra kapna. Ahhoz, hogy féken tartsd otthonodban a pikantériát, használj kevesebb vagy több csípős paprikát. Ha édes paprikát adsz az ételhez, akkor lecsökkentheted az ételek csípősségét. Ha nem szereted a csípőst akkor az édes vagy a füstölt paprika (C. Annuums), Tandoori és /vagy az édes curry a neked megfelelő.

Chili paprika

Őrölt bors /Csípős paprika receptek

Nyilvánvaló, hogy a receptekben elengedhetetlen a csípős paprika. Ahhoz, hogy elkerüld a többlet chili paprika elkallódását, egyszerűen szárítsd meg, és keverd össze más szárított fűszerekkel. A szárított pirospaprika és a fűszerkeverékek nagyon hasznos kerti ajándékok lehetnek, ha dekoratív fűszertartóba helyezed. Ezeket hívom én „szabad stílusú" recepteknek, ami azt jelenti, hogy a hozzávalókban nem kell pontosan ragaszkodnod a megadott mértékekhez. Szárítsd meg, és keverd össze bármivel, ami a kertedben megterem, és ízlésed szerint vegyítsd a fűszert. A csípős fűszerkeveréket nagyon sokféle módon lehet elkészíteni és a hozzávalókat is sokféleképpen lehet társítani. Ráadás ízként próbáld ki a füstölt csípőst, vagy ha mélyhűtőbe akarod tenni akkor előbb süsd át.

Nekünk van két kicsi kávédarálónk, egy a kávénak és egy a fűszereknek.

A mozsár és a mozsártörő elég a kis rakáshoz. A chili paprikád színét befolyásolja, hogy milyen színe van a szárított chilinek. Zöld, narancssárga, és piros szárított chili paprikából gyönyörű fűszereket lehet készíteni. A legjobb íz és tápérték érdekében a szárított és megőrölt chilit légmentes fűszertartóban tárold, lehetőleg egy hűvös és sötét helyen. A szárított fűszert pár éven belül fel kell használni.

Csípős paprika termesztése

Legtöbbször a legjobb csípős paprika magok barátok között cserélődnek. Sokszor nem is ismerjük igazán, hogy mit is termesztünk. Egyes csípős paprikának vastag, míg másoknak vékonyabb héjuk van. A vastag héjú Jalapeno paprika jobban megfelel ecetesen, tömve, füstölve , sütve vagy salátában felhasználva. A vékonyabb héjú csípős paprikát jobb szárítani. Ahogy egyre több tapasztalatot szerzel a termesztésben, meg fogod találni a kedvencedet. Capsicum fajtához a szó szoros értelmében több mint ezer paprika féle tartozik. Egyesek alkalmasabbak a szárításra mint mások.

Csípős paprika fivérek

A csípős paprika  tápértéke

A főtt, nyers vagy átsütött chili a receptjeidben, a capsicum segít kontrollálni az étvágyat, és gyorsítja az anyagcserét. A csípős antioxidánsként is van elkönyvelve. Az Amerikai Egyesült Államokban állapították meg egy csípős chili(45 gr) kiváló C vitamin és elég jó B6 vitamin forrás.