Miért együnk sütőtököt?
Tápértéke nagyobb, mint a spárgatöké, szénhidráttartalma, karotin- és C-vitamin tartalma is felülmúlja a többi tökfajtát. Energiatartalma 80 kcal/100 gramm, 16,5 g szénhidrát van 100 grammjában. Fehérje-, rost és zsírtartalma elenyésző, annál gazdagabb a különböző, A-, B1, B2, B3, B6, C, E vitaminokban, folsavban és pantoténsavban. Karotintartalma például 4 mg, C vitaminból 24 mg-t találhatunk benne, E-vitaminból pedig 1,1 mg-t. Ásványi anyagok bő forrása is, például magas kálium-, foszfor-, vas-, réz-, mangántartalma miatt. Káliumtartalma miatt vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatása is van. Az antioxidánsok és karotinoidok pedig megkötik a szabad gyököket, erősítik az immunrendszert, így hozzájárulnak a keringési betegségek és a daganatok megelőzéséhez. Hatékonyan alkalmazhatjuk a sütőtök levét a megfázásos betegségekre, a gyulladással járó elváltozások gyógyítására. Elsősorban a nyálkahártyák gyulladásaira van gyógyító hatása. A sütőtökben lévő kálium elősegíti a vér tisztítását. A vitamintartalma miatt ajánlott a fogyasztása a pattanásos bőrre. Töklé fogyasztásával csökkenthetőek az asztmás rohamok, valamint az allergikus tüsszögés és köhögés.
Mi mindenre jó a tök? >>
Tökös örömök- avagy amit a sütőtökről tudni kell >>
Hogyan fogyasszuk?
Csaknem kizárólag sütve szokták fogyasztani, pedig számos más felhasználási módra lenne lehetőség. Felhasználja a cukrászipar és a konzervipar is, például kedvelt bébiételek, ivólevek készülnek belőle. Édeskés, de nem markáns ízű, így sokféle fűszert alkalmazhatunk hozzá, például a belőle főzött leveshez szerecsendió, római kömény, koriandermag, curry és gyömbér is illik. Krumplit kiváltható köret, püré is készülhet belőle alkalmanként, ez esetben rozmaringgal is lehet ízesíteni. Édességként a hagyományos téli fűszerek, a gyömbér, a szerecsendió, a fahéj és a szegfűszeg adhat aromát neki.
Magja pörkölve finom és egészséges "rágcsa", a tökmagolajat pedig salátákba használhatjuk.
A sütőtök sárga, tölcséres virágai is ehetőek, például palacsintatésztába forgatva, olajban sütve különleges csemegét lehet készíteni belőle.
Gyümölcsízekbe is főzik, hogy egy-egy aromásabb, de drágább gyümölcsből készült lekvárnak, íznek tömeget adjon. Otthon elkészíthető különlegesség lehet a töklekvár, vagy tökdzsem: mézzel, citrommal, fahéjjal, szegfűszeggel főzve.
|
A belföldi bébitök termelői ára (17. hét)
|
Tippek, tanácsok
Akkor kell szedni, amikor a dér már megcsípte, mert ilyenkor a keményítőtartalma több-kevesebb részben elcukrosodott. Jól tárolható, az enyhébb fagyot is tűri, fagymentes, hűvös helyen pedig akár tavaszig eltartható.
A piacon az előre felvágott termésekből kisebb darabot is választhatunk, nem kell egy egészet megvenni. Minél sárgább a húsa, annál érettebb, édesebb, ízesebb.
Kiskerttulajdonosok egy-két fészek sütőtök ültetésével az egész család számára megtermelhetik a szükséges mennyiséget. Erre a célra jól használható például a komposzthalom: az érett komposztba ültetett tök szépen fog fejlődni, leveleinek árnyékában pedig a komposzt érése is megfelelőbb lesz.
Zeller, a gyógyító zöldség
A zeller közismert zöldség, amit a háziasszonyok nagy előszeretettel használnak levesekbe és hidegtálak díszítésénél. Gyógyászati szempontból is értékes azonban gumója, alkalmazzák a levelét és ritkán a termését is.
A gumó hatóanyagai közül érdemes megemlíteni illóolaját, amelyben 90 komponens van, továbbá ásványi anyagait, K-, B1- és B2-vitamin, A-provitamin, valamint PP-faktor-tartalmát.
Levelében tízféle aminosav, sok C- és B-vitamin található. Termésében sok az illóolaj. A zeller leveles szárát fel lehet használni vesekövek oldására.
Hatását növelhetjük, ha 1:1 arányban keverjük gyermekláncfű levelével, tyúkhúrral, csipkebogyó magjával és petrezselyem gyökerével, majd teát főzünk belőle. Dús, nyers levelei alkalmasak fájdalmas véraláfutások gyulladásának csökkentésére. A borogatáshoz a friss, zöld leveleket húsklopfolóval óvatosan szétzúzzuk, úgy, hogy a leve ne folyjon ki belőle. Az is jó, ha a leveleket vízgőzön megpároljuk, és így helyezzük a fájdalmas testrészre. Mindkét esetben ügyeljünk arra, hogy a pakolás vastagsága 0,5-1cm legyen.
|
A belföldi gumós zeller termelői ára (17. hét)
|
Gumóját felszeletelve vagy kockára vágva nyersen fogyaszthatjuk, kiváló idegerősítő, és az alvászavarok leküzdésében is segít. Azoknak is ajánlatos alkalmazni, akiknek rossz az emésztésük, vagy gyenge a gyomruk. A vesekőképződést is megelőzheti, így krónikus vesegyulladásban szenvedőknek vagy akiknek vesehomokjuk van, is kiváló. Érdekes megoldás a gumó felhasználása az arcon lévő piros foltok, illetve az ún. pirosorr-szindróma kezelésére: két evőkanálnyi gumórészecskéket leöntünk egy pohár vizzel, felforraljuk, majd 15 percig állni hagyjuk. Reggel és este, arcmosás után ezzel a főzettel kenegessük arcunkat. Más bőrgyulladásoknál is bevált, ha a gumó nedvének és az almaecet 1:1 arányú keverékével borogatjuk be a beteg felületet.
Reuma gyógyításához ősszel érdemes használni, ehhez kombinálható sárgarépával és céklával. Heveny reumához 100 g zeller, 300 g sárgarépa és 200 g céklalé keverékét célszerű 1 nap alatt meginni. Egy héten át alkalmazhatjuk a kúrát.
A zeller vizelethajtó, méregtelenítő és salaktalanító teakeverékek alkotórésze. A vesékre való jótékony hatását főleg férfiaknál fejti ki, számukra afrodiziákum is.
A Breuss-féle léböjtkúra egyik komponense a sárgarépa, cékla, feketeretek és a burgonya mellett.
A tea készítése: a szárított, kockákra vágott gumóból 1 teáskanálnyit 3 dl vízben 15 percig főzzük. Napi 2-3 alkalommal fogyasszunk 3 dl-t.
Mellékhatások, ellenjavallatok: A zeller magja izgatja a vesét és a méhet, ezért áldott állapotban lévők és szoptatós anyák ne alkalmazzák! Teáját 6 hétnél tovább nem szabad inni. Ellenjavallt komoly vesebetegség, főleg vesegyulladás esetén.
Piaci árak - 17. hét
Az Agrárgazdasági Kutató Intézet (AKI) folyamatosan figyeli a mezőgazdasági termények árait, köztük a zöldségekét és gyümölcsökét is. Hétről-hétre körbejárják a nagyobb piacok és bevásárlóközpontok zöldséges standjait és feljegyzik az árakat.
Német, lengyel piaci árak 17. hét
Nagybani piaci árak 17. hét
Elixír Magazin 2001.02.22.
Dr. Nagy Géza
